Pulpo a la parrilla sobre crema de boniato y alioli suave

Un plato elegante y lleno de contrastes. Ideal para sorprender en la mesa y sacar el máximo partido al mejor pulpo cocido de Blue Stop.

Ingredientes (para 2 personas)

• 300 g de pulpo cocido Blue Stop, cortado en trozos gruesos

• 2 boniatos medianos

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 chorrito de nata líquida

• Sal y pimienta al gusto

• 1 diente de ajo

• 1 huevo

• Aceite de girasol (para el alioli)

• Zumo de medio limón

• Cebolla encurtida o fresca en aros finos

• Cebollino fresco picado

• Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Preparar la crema de boniato
   Pela y cuece los boniatos hasta que estén tiernos. Tritura con la mantequilla, un poco de nata, sal y pimienta hasta lograr una textura suave y cremosa. Reserva caliente.

2. Hacer el alioli suave
   En un vaso batidor, pon el huevo, el ajo pelado, un poco de sal y el zumo de limón. Añade aceite de girasol poco a poco mientras bates hasta obtener una emulsión cremosa. Si prefieres, puedes usar un alioli ya preparado de calidad.

3. Marcar el pulpo
   Calienta una plancha o sartén con un poco de aceite de oliva. Dora los trozos de pulpo cocido durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente crujientes por fuera.

4. Montar el plato
   Haz pequeñas bases de puré de boniato sobre el plato. Coloca encima los trozos de pulpo. Añade cucharadas de alioli, aros de cebolla y un toque de cebollino picado. Termina con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Consejos Blue Stop

• Puedes sustituir el boniato por patata trufada o coliflor asada para variar.

• El alioli suave contrasta bien con el dulzor del boniato y el sabor marino del pulpo.

• Este plato es ideal como entrante o tapa gourmet para carta de restaurante.

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