Anillas de calamar sobre risoni al limón y pimentón

Una receta sencilla y elegante con ingredientes del mar. La suavidad del calamar se funde con la untuosidad de la pasta tipo risoni, todo aromatizado con un toque cítrico y pimentón.

Ingredientes (para 2 personas)

• 250 g de anillas de calamar Blue Stop

• 150 g de pasta tipo risoni (también conocida como orzo)

• 1 diente de ajo

• Ralladura y zumo de ½ limón

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta negra al gusto

• ½ cucharadita de pimentón dulce o picante

• Perejil fresco picado

Instrucciones

1. Descongelar y limpiar el calamar
   Descongela el calamar en refrigeración y corta el cuerpo en anillas del grosor deseado.

2. Cocer el risoni
   Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrela y reserva con un chorrito de aceite de oliva.

3. Saltear el calamar
   En una sartén caliente con aceite de oliva, saltea las anillas y los tentáculos a fuego alto durante 3-4 minutos. Añade el ajo picado hacia el final. No sobrecocinar para mantener la textura firme.

4. Aromatizar la pasta
   Mezcla el risoni caliente con ralladura y unas gotas de zumo de limón. Añade sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.

5. Emplatado final
   Sirve el risoni como base, coloca encima el calamar salteado, espolvorea con pimentón y perejil fresco. Termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Ventajas del calamar Blue Stop

• Calidad premium, textura natural y sabor suave.

• Versatilidad: ideal para tapas, platos principales o cocina creativa.

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